Nous sommes tous confront\u00e9s quotidiennement \u00e0 des d\u00e9fis alimentaires, que ce soit pour suivre un r\u00e9gime, g\u00e9rer une intol\u00e9rance ou une allergie\u2026<\/p>\n\n\n\n
Mon combat personnel c’est le gluten, et voici mon histoire. Je m’appelle Alexandre et je suis p\u00e2tissier de formation.<\/p>\n\n\n\n
Il y a quelques ann\u00e9es, j’ai \u00e9t\u00e9 diagnostiqu\u00e9 c\u0153liaque, et c’est ainsi que j’ai d\u00e9velopp\u00e9 une intol\u00e9rance au gluten – quelle ironie !
La consommation de gluten rendait mes intestins anormalement perm\u00e9ables, ce qui permettait au gluten de p\u00e9n\u00e9trer les muqueuses intestinales.<\/p>\n\n\n\n
Et quels en sont les effets ?<\/strong> Les cellules de mon corps \u00e9taient attaqu\u00e9es par mon syst\u00e8me immunitaire, entra\u00eenant une malabsorption intestinale, des carences alimentaires, des diarrh\u00e9es chroniques et augmentant le risque de d\u00e9velopper des complications telles que d’autres maladies auto-immunes ou des cancers\u2026<\/p>\n\n\n\n Un r\u00e9gime strict sans gluten permet de r\u00e9duire l’inflammation et les sympt\u00f4mes.<\/p>\n\n\n\n Je ma\u00eetrise de mieux en mieux mon r\u00e9gime alimentaire. Manger sans gluten ne signifie pas manger moins bien.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Au contraire, cela m’a permis d’apprendre de nouvelles choses et de d\u00e9couvrir des farines et des saveurs que je ne connaissais pas auparavant. J’appr\u00e9cie ce changement dans mon alimentation.<\/p>\n\n\n\n Il n’est jamais trop tard pour apprendre. J’ai appris \u00e0 \u00e9couter mon corps et \u00e0 le respecter au quotidien.<\/p>\n\n\n\n J’ai r\u00e9alis\u00e9 qu’il \u00e9tait possible d’adapter tout type de recettes sans gluten. Cela a n\u00e9cessit\u00e9 de la patience, de la pratique et d’innombrables essais pour obtenir des r\u00e9sultats satisfaisants.<\/p>\n\n\n\n Le r\u00e9gime sans gluten a \u00e9largi mes horizons culinaires et a \u00e9t\u00e9 une exp\u00e9rience enrichissante.<\/p>\n\n\n\n Depuis lors, j’ai d\u00fb revoir et r\u00e9adapter toutes mes recettes classiques de p\u00e2tisserie au quotidien.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 travers ce site\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n Je souhaite partager mon exp\u00e9rience et mon savoir-faire afin de proposer des solutions \u00e0 ceux pour qui ce combat quotidien est un v\u00e9ritable probl\u00e8me, afin qu’ils puissent se faire plaisir sans craindre de tomber malades.<\/p>\n\n\n\n C’est pourquoi je fabrique des biscuits, du pain, des brioches et d’autres produits sans gluten ni lactose, dans un environnement sain et sans risques de contamination.<\/p>\n\n\n\n Les mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es proviennent toutes de l’agriculture biologique, et les farines que nous utilisons sont toutes certifi\u00e9es par l’Afdiag.<\/p>\n\n\n\n Les produits laitiers tels que le lait, la cr\u00e8me ou le beurre sont d’origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n\n\n\n Maintenant, nous avons obtenu la certifications bio pour certains de nos produits. Cependant, nous continuons \u00e0 travailler sur de nouvelles recettes pour labellis\u00e9es celle-ci \u00e9galement, c’est un objectif que nous visons.<\/p>\n\n\n\n Ces d\u00e9lices sont ouverts \u00e0 tous, m\u00eame si vous n’avez pas de probl\u00e8mes alimentaires. Laissez-vous surprendre et faites-vous simplement plaisir. Nous sommes tous confront\u00e9s quotidiennement \u00e0 des d\u00e9fis alimentaires, que ce soit pour suivre un r\u00e9gime, g\u00e9rer une intol\u00e9rance ou une allergie\u2026 Mon combat personnel c’est le gluten, et voici mon histoire. Je m’appelle Alexandre et je suis p\u00e2tissier de formation. Il y a quelques ann\u00e9es, j’ai \u00e9t\u00e9 diagnostiqu\u00e9 c\u0153liaque, et c’est ainsi que j’ai […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":5,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-41","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/autrementpain.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/autrementpain.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/autrementpain.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/autrementpain.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/autrementpain.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/autrementpain.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/autrementpain.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Mon syst\u00e8me immunitaire identifie le gluten comme un \u00e9l\u00e9ment pathog\u00e8ne, d\u00e9clenchant ainsi une r\u00e9action inflammatoire chronique.<\/p>\n\n\n\n
Je fais constamment de nouvelles d\u00e9couvertes culinaires qui sont \u00e0 la fois enrichissantes et fr\u00e9quentes.<\/p>\n\n\n\n
Alexandre<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"